とろみがつきにくいワケと対処法を解説

ハロー介護職

介護現場で働いていると「この飲み物はとろみがつきにくいよね」って話題が必ず上がってきますよね。

「とろみのつきにくい飲み物は何となく知っている」

しかし、ではなぜとろみがつきにくいかを皆さんご存じですか？この理由を理解すると、とろみがつきにくい場合の対処も身につけることができます。ということで、この記事では以下のことを解説していきます。

現役の介護士であるハロー介護職がわかりやすく解説していきます。

なお、トロミの基本的な使い方から再確認したいという方はこちらの記事をチェックしておきましょう

【記事監修者】
堀池和将
～経歴～
特別養護老人ホーム勤務（ユニットリーダー）
サービス付き高齢者住宅勤務（サービス提供責任者・訪問介護管理者・施設長）
～保有資格～
介護福祉士

とろみがつかない飲料はない

いきなりこの記事のテーマを否定しますが、実は全ての飲料は等しくとろみがつきます。では何故飲料によってとろみのつきやすさが違うのか？そのワケを解説していきます。

実はとろみは飲料によってとろみのつくスピードが違います。なので、とろみがつかない・つきにくいと思っているだけで、実は時間がかかるだけでとろみはしっかりとつきます。

これを理解するためには、とろみがつく原理を理解する必要があります。とろみ剤は飲料に投入されると、飲料内に含まれる「水」を抱き込み膨れます。そして、かき混ぜることでとろみがつく、という原理となっています。

ところが、飲料内にたんぱく質や脂質といった水分以外の成分があると、とろみ剤が水分を含んで膨らむことを防ぎます。そのため、とろみがつくスピードが遅くなります。

例えばとろみがつきにくい飲料として代表的として、牛乳があります。牛乳の成分にはたんぱく質や脂質を多く含んでいるため、牛乳にとろみがつきにくい理由はこのためです。

しかし、とろみ剤が水分を含むのに時間がかかるだけで、水分を含めないわけではないので時間をかければとろみはしっかりとつきます。

「とろみがなかなかつかないから、いっぱいとろみ剤を入れたら思ったよりも強くつきすぎてしまった」

こういったことはありませんか？これは適切な量のとろみ剤を入れたにも関わらず、とろみがつくまで時間がかかってしまうため、正しい対処は「とろみがつくまで時間を置く」ことなのにも関わらず過剰にとろみ剤を入れすぎてしまうために発生してしまう失敗です。

とろみがつくのに時間がかかるメカニズムはわかった。では時間をかけずにとろみをつける方法はないのか？

こういった時に有効なのが「２度混ぜ法」です。

実は二度混ぜをすることで、一度混ぜよりも早くとろみがつくことがわかっています。

ポイントは５分の放置時間にあります。この５分間にとろみ剤が飲料内の水分を含んでとろみがつく準備が整っていくわけです。

５分放置で上手くとろみがつかない場合は、放置時間を長くすることで調整してみてください。

「思った程とろみがつかなかった」

こういった時に再度とろみ剤を入れてしまうことはダマの原因やとろみのつけすぎの原因となるので控えましょう。

でもついつい入れたくなってしまいますよね…

この記事のポイントは以下の３つ。

正しい知識と手法を持って介護にあたりましょう。参考にしてみてください。